Ab Dienstag, 22. April 2025: Genusszeit im Zeichen des Spargels
Ab Dienstag, 22. April 2025: Genusszeit im Zeichen des Spargels
Endlich ist es wieder so weit – die Spargelsaison beginnt! Ab dem 22. April verwöhnen wir Sie in unserem Restaurant im Hotel Aspethera mit frischem Stangenspargel aus der Region – zart, aromatisch und in vielfältigen Variationen zubereitet. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, oder in modernen Interpretationen – zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte erwarten Sie kulinarische Highlights rund um das edle Gemüse.
Was ist Spargel eigentlich?
Spargel, botanisch Asparagus officinalis, ist ein traditionsreiches Frühlingsgemüse, das in Deutschland seit Jahrhunderten angebaut wird. Besonders beliebt ist der weiße Spargel, der unter der Erde gestochen wird, bevor er das Sonnenlicht sieht – daher seine helle Farbe. Grüner Spargel hingegen wächst über der Erde und entwickelt durch das Sonnenlicht seine kräftige grüne Farbe sowie ein intensiveres Aroma.
Wie wird Spargel angebaut?
Der Anbau von Spargel erfordert viel Geduld und Sorgfalt. Die Spargelpflanze benötigt mehrere Jahre, bis sie erstmals geerntet werden kann. In aufgeschütteten Dämmen wächst der weiße Spargel, sorgfältig bedeckt mit Erde, um ihn vor Licht zu schützen. Sobald sich kleine Risse im Erdreich zeigen, ist es Zeit für die Ernte – das sogenannte „Spargelstechen“. Der grüne Spargel wird oberirdisch geschnitten, sobald er etwa 20 bis 25 Zentimeter erreicht hat.
Ist Spargel gesund?
Ja – und wie! Spargel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein echtes Superfood. Er besteht zu etwa 93 % aus Wasser, ist kalorienarm, enthält viele Ballaststoffe, Vitamine (vor allem Vitamin C, E und B-Vitamine) sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen. Darüber hinaus wirkt er entwässernd und unterstützt die Nierenfunktion – ideal also für eine leichte, gesunde Frühlingsküche.
Besuchen Sie uns im Hotel Aspethera und erleben Sie Spargelgenuss auf höchstem Niveau – regional, frisch und mit Liebe zubereitet.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!